Israël heeft lange, warme en droge zomers (van april tot oktober) en milde winters (van november tot maart). De hoger gelegen gebieden, met steden als Jeruzalem en Safed, hebben een wat droger en koeler klimaat. De meeste regen valt in het noorden en midden van het land. Sneeuw valt er niet alleen op de berg Hermon, ook in bijvoorbeeld Jeruzalem is het geen onbekend verschijnsel.